2025年は前半から天候が良く、梅雨明けが平年より20日程度早い空梅雨で、収穫時期も雨が少なく1年を通して葡萄にとってとても恵まれた年でした。メルローは収穫量も2023年以上となり糖度(22.3度)は若干落ちましたが、とても綺麗な葡萄を収穫することが出来ました。 除梗破砕後、乾燥酵母にて約12日間発酵を行い、MLF後に古樽にて約8か月樽熟成しました。コマツファーム小松さんのブラッククイーンを少しブレンドして、酸と果実味をプラスしました。 熟したカシスやブラックベリー、若干のドライハーブの香りに、Berry溢れる果実味を感じ、スルスルと飲めるライトな辛口赤ワインとなりました。 北小野産メルロー93％、ブラッククイーン7％。古樽熟成：約8か月。

2025年は好天に恵まれ、9月25，26日収穫のケルナー、ゲヴェルツトラミネールとも糖度(22.6度）、熟度ともに高く、前年遅霜で激減したケルナーは収穫量も過去最高に回復し、この年も朝3：00からナイトハーベストを行い、とても良い状態で収穫することが出来ました。この年はリースリングが少なかったので、ケルナーとゲヴェルツトラミネールの2種類のブレンドとなります。そのため酸が弱かったので、乾燥酵母にて低温発酵約2週間の後、MLF(乳酸発酵)は行わず、初めて除菌フィルター処理をしました。例年よりフレッシュでピュアな仕上がりになっております。 白い花や甘やかな白桃の香りと味わい、温度が上がるとハチミツやカリンのような風味も感じます北小野産ケルナー82%、ゲヴェルツトラミネール18%。古樽熟成：約7か月。

新酒2025　ハーフボトル375ml ナイアガラ3姉妹の三女。姉達の言う事を軽くいなし、我が道を突き進むタイプ。時折みせるチャーミングな笑顔と怒った仕草が魅力的。 2025年は6月から暑い日が多く、梅雨時期も比較的安定していたため、早熟系のナイアガラやピノ・ノワールにとっては恵まれた天候でした。9/17～19にかけて3品種を収穫しました。前回リリースの「なひの」は、赤仕込み（皮や種も一緒に発酵）をしたので、ロゼワインとなりましたが、今年は3品種を一緒に搾汁してから発酵させる白仕込みにしました。低温（15℃位）発酵を行い華やかな香りを引き出し、若干の糖分を残し、早摘みシャルドネの酸とのバランスをとりました。パイナップルやマンゴーなど南国系のフルーティーな香りに、口当たりの柔らかいやや甘口白ワインとなりました。「ほのな」に似ておりますが、ナイアガラはそこまで主張しない印象です。 北小野産ピノ・ノワール：41％、北小野産シャルドネ：36％、北小野産ナイアガラ：23％。2025年産の新酒となります。ハーフボトル：375㎖