リースリングは弊店でも一番遅い収穫になる品種で、例年は11月に入ってから収穫しておりましたが、2022年は10月20日に霜が降りてしまい、1週間ほど早い10/28~10/30の3日間で収穫しました。昨年同様、今年も貴腐葡萄は殆どありませんでしたが、酸の残る綺麗な葡萄を収穫する事が出来ました。 除梗破砕後、2日間の低温浸漬を経て搾汁、乾燥酵母にて低温（17℃位）で約3週間発酵しました。その後MLFを行い、古樽とステンレス樽（50%：50%）で1年間熟成させました。リースリング100%。 白い花や柑橘系の香りに、スッキリした酸味と甘やかな味わいの辛口白ワインとなっております。魚介のアクアパッツァやあさりの白ワイン蒸しなどと相性が良いと思います。