2025年は好天に恵まれ、9月25，26日収穫のケルナー、ゲヴェルツトラミネールとも糖度(22.6度）、熟度ともに高く、前年遅霜で激減したケルナーは収穫量も過去最高に回復し、この年も朝3：00からナイトハーベストを行い、とても良い状態で収穫することが出来ました。この年はリースリングが少なかったので、ケルナーとゲヴェルツトラミネールの2種類のブレンドとなります。そのため酸が弱かったので、乾燥酵母にて低温発酵約2週間の後、MLF(乳酸発酵)は行わず、初めて除菌フィルター処理をしました。例年よりフレッシュでピュアな仕上がりになっております。 白い花や甘やかな白桃の香りと味わい、温度が上がるとハチミツやカリンのような風味も感じます北小野産ケルナー82%、ゲヴェルツトラミネール18%。古樽熟成：約7か月。