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「Rethink ﾘｼﾝｸ」シャルドネ　2022　いにしぇの里葡萄酒

¥3,520 税込

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天候が優れず、葡萄にとってはなかなか難しい年だったので、例年よりも5～7日収穫時期を引っ張り、10/14～15日に収穫しました。糖度はまずまず、酸も落ちずにシャルドネとしては良い状態で収穫する事が出来ました。’20、’21と赤仕込み（皮と種を一緒に発酵）してきましたが、2022年は白の通常仕込みに戻し、2日間の低温浸漬後、搾汁して乾燥酵母にて発酵させました。MLF(乳酸発酵)を行い、樽熟成約12ヶ月（新樽比率50%）、8か月の瓶熟成を経てのリリースとなります。

ドライアプリコットやキャラメルの甘い香り、香ばしさとしっかり目の酸味を感じる辛口白ワインとなりました。北小野地区産シャルドネ100%。バターやクリームソース(少しレモン汁)を使った魚介料理などと相性が良いと思います。

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